干红茅台葡萄酒不超过15度的原因

在重庆茅台葡萄酒酿造过程中，酵母会将葡萄酒中的糖转化为酒精和二氧化碳。因此，酒精的程度取决于葡萄汁中的糖含量和酵母本身的转化能力！在一升葡萄汁中，大约每17克糖可以转化为1%的酒精，因此如果糖含量为200克/升，那么完全转化后将是200/17=11.77个酒精。葡萄汁的含糖量直接关系到葡萄的成熟度。

重庆茅台葡萄酒3.png

糖含量会根据季节和气候而波动，但转化为酒精的总温度不会超过17度。另一个非常重要的因素是酵母本身的转化能力。高酒精含量会抑制酵母本身的发酵活性。当酒中的酒精浓度超过15%时，酵母将被终止！

上一篇茅台葡萄酒的发酵温度下一篇茅台葡萄酒发酵过程的“压帽”

联系人：廖先生

推广手机：186-0235-2797

邮箱：738756697@qq.com

地址：重庆市渝北区双龙湖街道睦邻路7号附20号华港·翡翠城二期高层4幢负1-商5

扫一扫

添加微信咨询