什么是茅台葡萄酒的酒石酸？

它是葡萄中的一种有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，也是葡萄酒风味的来源之一。酒石酸在低于-5°C的温度下很容易结晶。所有种类的葡萄酒都可能产生这种沉淀。如果降水量很大，通常会聚集在一起。在陈酿一定时间的重庆茅台葡萄酒中，通常会有很薄的黑色沉淀物，有些沉淀物甚至很重。

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这些沉淀物主要由单宁和因老化而凝集的色素组成。然而，这种沉淀物并非老酒独有。一些酒体饱满的红葡萄酒，也可能含有这种沉积物。

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